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-INICIANDO EL AÑO- PRIMERAS ACTIVIDADES DEL PERÍODO
2009-2011
La bonita ciudad de Quito, capital de la República del Ecuador, acogió los días 11, 12 y 13 de enero las primeras actividades de ALA para el período de trabajo 2009-2011, reuniendo allí a su Comité Técnico Científico (CTC), al Directorio y Asamblea de Delegados, sumándose el Comité Interamericano de Sanidad Aviar (CISA) de la OIE. |
Constituyeron estas, las primeras reuniones fuera del ámbito de la Feria de Atlanta, que con tradición se venían efectuando allí. Sentimos que valió la pena; a juzgar por el excelente trato, hospitalidad y resultados, así como el profesionalismo de nuestros amigos de CONAVE. Nuestros asociados, en conjunto con otras instituciones y al apoyo de empresas que actuando como sponsor dieron marco a los encuentros.
El CTC cumplió una loable labor de trabajo, al acordar una serie de decisiones que repercutirán en el trabajo mismo de este equipo y de temas, con impacto para todos los países miembros. Destaco entre otras, el hecho de que se haya podido definir la estructura organizativa, encabezada por una Junta Directiva con un representante de las cuatro zonas que distinguen nuestra región, buscando el mejor balance regional. También se definieron, ámbitos de incumbencias y temas para cada uno, de los grupos de trabajo. Al frente de este Comité estará el Dr. Miguel Ángel Márquez (México) quien ha demostrado y lo hizo en el marco del encuentro también, su capacidad de líder, para acometer tan elevada responsabilidad.
El gran reto de este Comité -a mi manera de apreciar- la columna vertebral de ALA hoy, es bastante complejo, pues de él se espera logre instituirse como el órgano de asesoría y consulta de todas las entidades miembros, del Directorio y de la Asamblea de Delegados de ALA. El análisis debiera ser, con enfoque de cadena agroalimentaria de las problemáticas técnico –científicas y de otra naturaleza, vinculadas a las mismas. Los temas a abordar son sobre inocuidad, medioambiente, sanidad y producción animal en una región como la nuestra, cuya capacidad de producción sobrepasa la demanda interna y acometió la entrada en mercados foráneos y exigentes, como el europeo y el asiático.
El Comité Interamericano de Sanidad Avícola (CISA) de la OIE, igual tuvo jornadas fructíferas, de intercambio y trabajo. Son muy claras las intenciones y definiciones de este Organismo Internacional, en las que estamos convocados, al tener que aportar resultados y compromisos desde la actividad que representamos. Debemos producir alimentos, para una población mundial en crecimiento y empleando recursos humanos, que llegan en un momento dado a actuar como vectores de patógenos. En esto destaca también la importancia de enfrentar la pobreza, reconociendo pequeñas producciones, que son factor de riesgo y que se deben atender. Es innegable la importancia que en los tiempos actuales reviste la sanidad animal, para evitar enfermedades humanas por las consecuencias que tienen, las enfermedades zoonóticas.
De todo esto se deriva la clara necesidad, de potenciar la alianza sector privado-sector oficial mediante el fortalecimiento de los servicios veterinarios. Es necesaria una mayor actuación con otros sectores como el académico y la activa participación del sector oficial en nuestros foros, dando continuidad a los cargos de los responsables técnicos. Se avanzó en esta reunión de Quito en temas definitorios y de relevancia para la avicultura como: Influenza Aviar. Propuesta de reconocimiento de país libre de la Enfermedad de Newcastle por la OIE, Bienestar Animal en Ponedoras, Progenitores/Reproductores, en Incubación, en Parrilleros, así como en el Anteproyecto sobre control de Salmonella, entre otros.
La reunión del Directorio y de Delegados sumó otro tanto de resultados, destacando el amplio espacio que tiene nuestra organización, para cumplir su misión. La necesidad de trabajar conscientemente en cada uno de los Comités o Equipos de Trabajo, que llegan a cubrir el espectro fundamental de lo que es hoy, la avicultura regional. El plan de trabajo presentado y acordado, intenta llegar al ámbito de nuestra actividad con propuestas y decisiones que en el futuro inmediato aportarán las herramientas necesarias. Herramientas para continuar fortaleciendo nuestra responsabilidad, de contribuir a la seguridad alimentaria, tan necesaria para nuestros pueblos. Pero sin lugar a dudas, se hace necesaria una relación de estrecha unidad, basada en el respeto a las diferencias. Dar un salto en los estilos de trabajo y de favorecer el diálogo y el compromiso de todos los miembros, resumiendo, trabajar con VISIÓN COMPARTIDA.
VISIÓN COMPARTIDA, no es otra cosa que intentar hacer el camino todos juntos, sin excluir a nadie. Donde todos podamos participar en la medida que deseemos hacerlo, viendo cada paso y cada resultado, como todo un proceso donde nunca se termina. Porque cuando se llegue a la primera meta, ya deberemos estar preparándonos, para el próximo futuro. Como bien se dice, "la meta está en el infinito".
Aprestémonos todos bajo estas premisas y anhelo, a celebrar el 40 Aniversario de ALA el próximo 23 de Abril, mirando al pasado para aprender y al futuro como un objetivo a cumplir.
Dr. Alberto Ramírez Moreno
-ALA-Presidente |
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Entrevista al Dr. Edir Nepomuceno
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ALA -Durante las reuniones en Quito, la delegación de Brasil presento una inquietud ante ALA, solicitando colaboración. Es en este sentido que entrevistamos al Profesor Dr. Edir Nepomuceno, para que nos informe sobre la inquietud.
Dr. Edir Nepomuceno: Hace mucho que la industria avícola de America Latina viene necesitando un curso como el que estamos ofreciendo. Por esto la rama brasileña de la WPSA (del ingles – World Poultry Science Asociación) representada por la FACTA (Fundación Apinco de Ciencia y Tecnología Avícolas), con el apoyo de ALA, de otras afiliadas de la WPSA, AMEVEAs (Asociaciones de Médicos Veterinarios Especialistas en Avicultura), ANECA de México (Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas) y demás entidades de la avicultura esta programando ofrecer un Curso de Faena y Procesamiento de Pollos de Engorde.
ALA -De que tratará el curso
Dr. Edir Nepomuceno: Se trata de un curso de difusión de conocimientos básicos específicos que permitan el conocimiento de todo el proceso de faena y procesamiento en la cadena de producción de pollos de engorde, orientando La capacitación para La mejoría del proceso y de la calidad final del producto.
ALA - A quienes estará destinado el curso
Dr. Edir Nepomuceno: El curso esta diseñado para atender a todos los profesionales ligados a la faena y procesamiento de pollos; agencias reguladoras; inspectores de faena; administradores y encargados de integraciones; todos aquellos interesados en el aprendizaje y perfeccionamiento en este segmento. No es requisito ser especialista, ni tener conocimiento previo.
ALA - Es cuando comienza a evaluarse como un peligro.
Dr. Edir Nepomuceno: La emergencia de cepas resistentes por selección causada por la presión antimicrobiana, sumada a la magnitud del intercambio genético entre microorganismos (especialmente Gram negativos), en nichos como, por ejemplo, el tubo digestivo, hacen de este fenómeno, algo realmente muy grave. La comprensión de los mecanismos de transferencia y de los sistemas por los cuales las bacterias resisten a la acción de los antimicrobianos, es esencial para actuar en la prevención de la emergencia de nuevas resistencias.
ALA -Dónde y cuándo lo van a llevar a cabo?
Dr. Edir Nepomuceno: En Foz de Iguazú en el estado de Paraná, Brasil, fue el lugar escogido para dar este curso con dos días de duración, previsto para finales de octubre o noviembre del año en curso.
ALA -Teniendo todas las referencias para poder asistir, nos falta lo mas importante, los contenidos
Dr. Edir Nepomuceno: En el programa básico serán abordados temas como: Estructura de la producción avícola en America Latina, Nutrición y manejo de la calidad de la carne; Índices de rendimiento productivo; Caracterización y evaluación de La calidad de la carne; Manejo pre-faena; plataforma de recepción en el frigorífico, limpieza e higienización en los frigoríficos; Escaldado y nuevos sistemas de eviscerado; Sistemas oficiales de certificación de calidad; Causas tecnológicas y patológicas de decomiso; Criterios de decomiso, origen y prevención; Refrigerado y congelado; Embalaje y procesos tecnológicos de acondicionamiento; enfriamiento y congelamiento de productos finales; Digestor: estructura y operación. Procesos tecnológicos de tratamiento y descarte de aguas residuales; Mantenimiento de las instalaciones y equipamientos de peladeros; Productos para exportación: exigencias internacionales; Mejora y eficiencia de los peladeros; Programas de calidad y certificación.
ALA: Saludamos al Dr. Edir Nepomuceno y deseamos gran participación y éxito, en el Curso que van a dictar. |
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