Estimados
delegados y amigos: |
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| XIX
Congreso Latinoamericano de Avicultura CONVOCATORIA CONCURSO EMPRESARIO AVICOLA Y PROFESIONAL DE LA AVICULTURA  |
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Eventos
de Abril-Mayo |
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| Informes
del Secretario Ejecutivo: |
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| Informe
del Comité Técnico ((ex Comité de Sanidad)) El mes de Febrero nos encontró a los profesionales de la salud y seguridad alimentaria avícola, preocupados siguiendo los episodios de IA, por medio de las agencias noticiosas.- Panamá hizo un simulacro de respuesta ante la aparición posible de esa enfermedad exótica para nosotros, otros se preparan para realizarlo, como es el caso de Costa Rica.- No podemos negar que aunque nuestra preocupación son los temas de sanidad, hemos estado pendientes de los resultados de las gestiones tendientes a resolver la conformación del Comité Ejecutivo del CISA, cumpliendo con la solicitud de la OIE en Noviembre de 2004 y de la reunión de Delegados de ALA a fines de Enero en Atlanta - USA.- Tenemos previsto reunirnos con el CISA para fines de Marzo en LIMA, pero será la primera reunión del Comité Ejecutivo del CISA a reunirse en Houston, la que decidirá sobre esa fecha.- Se ratifique o se modifique esa fecha y lugar de realización, lo importante es que vayamos tomando conciencia de la importancia de nuestra gestión en el CISA, ese será el vehículo de nuestras propuestas.- Será muy importante que esas propuestas sean llevadas adelante por el Comité Ejecutivo, pero será muy importante también, que los Servicios Oficiales de Sanidad Animal de cada uno de nuestros países las acompañen.- Será importantísima nuestra participación en el CISA, pero no lo será menos, nuestra participación en los Comités Nacionales de Sanidad Avícola de nuestros países.- Con gran expectativa estamos esperando las reuniones del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos en Buenos Aires, se estarán viendo el Anteproyecto de Código de Prácticas de Higiene para productos de Huevo, el Documento de debate sobre las directrices para la aplicación de los Principios Generales de Higiene de los Alimentos al control basado el riesgo de Salmonella spp. en las aves de corral y el Documento de debate sobre las directrices relativas a las opciones de gestión de riesgos para Campylobacter en los pollos de asar.- ALA está participando activamente en los distintos Grupos de Trabajo, relacionados con los tres temas mencionados pero fundamentalmente, en el referente al Huevo. Recordamos el nivel alto de participación en San Pedro Sula, luego en Ottawa y ahora, son varios los países que están previendo la posible inscripción de participantes para acompañar a la Delegación de ALA.- Recordamos que ALA tiene la posición ante el Codex A., de ONG (Organización no Gubernamental) con nivel de observador, en cuya calidad participa activamente.- |
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| Informe
del ILH Luego de una serie de reuniones y presentaciones muy fructíferas llevadas a cabo durante el Poultry Show de Atlanta y el nombramiento por elección del Sr. James Abad como el nuevo Presidente del Instituto Latinoamericano del Huevo, comienza un año repleto de objetivos y de tareas por concretar que nuestro ILH ya está encarando con todo el ímpetu que lo caracteriza. Durante los días 16 y 17 de marzo del corriente, se llevará a cabo el III Congreso de Producción, Consumo y Comercialización de Huevos de Brasil, en el Hotel Vitoria de Indaiatuba, estado de San Pablo. La Lic. Sonia Di Marino (miembro del Comité Ejecutivo del ILH) ha sido invitada a brindar la conferencia “Éxito alcanzado en el aumento de consumo de huevos en países latinoamericanos”, que se llevará a cabo el día miércoles 16 de marzo en horas de la mañana. El consumo estimado para este año que cursamos, en Brasil sería de 123 huevos/ per capita/ año, y por ello también desean continuar con las actividades de divulgación de los beneficios de este alimento en la dieta diaria, dado que una de las metas del sector es revalorizar el producto con actividades de promoción. Para no perder la línea, es decir “estar en forma”, acorde con el mensaje de salud que vincula al alimento huevo con un beneficio al organismo de todas las personas, el congreso arrancará con dos torneos el día martes 15 de marzo: un torneo de Golf y un torneo de Tenis. Un idea muy interesante y diferente, para participar. Además, continúa la actualización de la página web del ILH con las últimas novedades de nuestro querido alimento: las investigaciones, las campañas, las recetas para divulgar, y toda la información que resulta sumamente útil a la hora de promocionar el alimento maravilla: Huevo es Vida. Por otra parte, se encuentran a pleno los preparativos para el IV Seminario Latinoamericano de Mercadeo de Huevo a realizarse en el contexto del XIX Congreso Latinoamericano de Avicultura que como es sabido, se celebra este año en la ciudad de Panamá. Dicho Seminario se llevará a cabo durante el día jueves 6 de octubre y disertarán en él especialistas en el área de reconocida trayectoria, pero como es habitual, el equipo del ILH siempre innova a la hora de convocar conferencistas. Para no perdérselo. Esperamos su visita. Más información estará disponible en breve en www.ilhala.com |
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| Entrevista al Dr. Horacio Terzolo | |
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| ALA:
Ésta vez el Boletín de Noticias le da espacio a un investigador
argentino, bacteriólogo, conocido en la avicultura por esa
especialidad.- Ahora queremos que nos hable sobre su trabajo en huevos:
Anticuerpos de yema de huevo.- Dr. Horacio Terzolo: Los anticuerpos de yema de huevo son una alternativa interesante al uso de anticuerpos mamíferos. Hacia fines del siglo XVIII, el investigador alemán Klemperer demostró que extractos de yema de huevo obtenidos a partir de gallinas hiperinmunizadas contra la toxina tetánica, eran capaces de proteger a ratones inoculados con dosis letales de la misma toxina. La importancia de la Tecnología IgY fue tenida en cuanta recién durante las últimas décadas, y actualmente se publican constantemente trabajos sobre la inmunoglobulina, describiendo sus propiedades y aplicaciones en diferentes campos científicos.- ALA: Que nos puede decir de las inmunoglobulinas.- Dr. Horacio Terzolo: Estructuralmente, la IgY se compone de dos cadenas livianas y dos cadenas pesadas. Estas últimas contienen un dominio variable y cuatro dominios constantes. La IgY se transfiere activamente desde la sangre a la yema, mediante un proceso donde están involucrados receptores específicos. En general, las IgM e IgA se pueden encontrar en la clara del huevo, mientras que la IgY predomina en la yema, con concentraciones de entre 10 y 20 mg/ml. Existen diferentes métodos de precipitación y cromatográficos para la extracción de la IgY a partir de la yema del huevo.- ALA: Si la comparamos con lo conocido, que nos puede decir.- Dr. Horacio Terzolo: Comparada con la IgY mamífera, la IgY de los pollos presenta varias ventajas: es muy económica, se puede producir en grandes cantidades, se evita el sangrado del animal, no presenta reacciones cruzadas con los factores reumatoideos o los anticuerpos humanos anti-ratón, no activa el sistema de complemento mamífero, no interfieren con las heteroaglutininas humanas en la prueba de Coombs, presentan menor fluorescencia inespecífica en preparaciones inmunofluorescentes, etc. En muchos estudios, se ha demostrado que la IgY de pollo presenta afinidad y sensibilidad similares a las de la IgG mamífera. De hecho, puede ser usada en la mayoría de las pruebas de aglutinación.- ALA: y las diferencias existentes entre las aves y los mamíferos como influyen.- Dr. Horacio Terzolo: Debido a la distancia filogenética que separa a los mamíferos de las aves, la IgY de pollo puede reconocer proteínas mamíferas altamente conservadas, ó péptidos que serían indetectables utilizando conejos hiperinmunizados. Por esta razón, la IgY es muy útil en muchos tests de laboratorio en los que las IgG no es adecuada. Además, la IgY de pollo es particularmente útil como agente inmunoprofiláctico o inmunoterapéutico. ALA: Usted está hablando de aplicaciones terapéuticas del huevo.- Dr. Horacio Terzolo: Algunas de estas aplicaciones son la prevención y tratamiento de diarreas humanas y animales, caries, xenotransplantes, síndrome urémico hemolítico, fibrosis cística, elaboración de antitoxinas antivenenos, e incluso enfermedades infecciosas de peces. Aún queda por determinar si las formulaciones terapéuticas e inmunoprofilácticas basadas en IgY (huevo en polvo, extractos de yema de huevo) son consideradas productos ó drogas medicinales que deben cumplir con todas las regulaciones pertinentes, o pueden ser consideradas como alimento funcional o aditivos alimentarios que pueden ser libremente usados, de manera más económica y sin la necesidad de registros especiales.- |